Käse-Kochrezepte
Walchseer Käsefondue
Zutaten für 4 Personen:
600 g Walchseer BIO-Reibkäse
1 Stk. Knoblauchzehe
200 ml Weißwein
100 ml Schlagobers
40 ml Marillenbrand
1 EL Speisestärke
250 g Bauernbrot
250 g Weißbrot
400 g Obst nach Wahl (z.B. Weintrauben)
Knoblauch schälen und den Fonduetopf damit ausreiben. Wein in den Topf gießen und aufkochen. Obers zugeben, Käse darin unter Rühren schmelzen. Marillenbrand mit Stärke verrühren, in die Käsemasse gießen, Masse unter Rühren nochmals aufkochen.
Brot in mundgerechte Würfel schneiden, auf Fonduegabeln stecken und in den heißen Käse tauchen. Früchte ebenfalls in den Käse tauchen oder pur zu den Käsehäppchen essen.
Walchseer Käsefladen
Zutaten für 4 Personen:
- 170 g Mehl
- 1/3 Pkg. Trockengerm oder ¼ Würfel frischer Germ
- 100 ml Wasser
- ½ TL Salz (für den Teig)
- 1 EL Olivenöl
- 350 g Walchseer BIO-Reibkäse
- 500 g Zwiebeln, gehackt
- 30 g Walchseer BIO-Sauerrahmbutter oder BIO-Butterschmalz zum Anschwitzen
- 1 Bund Schnittlauch oder 30 g Lauch klein geschnitten
- 2 Eier
- ½ TL Salz (für die Masse)
- Pfeffer
Zubereitung:
Für den Walchseer Käsefladen mit BIO-Reibkäse zunächst den Teig zubereiten. Das Mehl gut mit dem Germ mischen und mit dem Olivenöl, dem Salz und dem lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen.
Die gehackten Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen. Mit dem Walchseer BIO-Reibkäse, dem Schnittlauch oder dem Lauch und den Eiern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig auswalken und in eine befettete Quiche-Form oder Pfanne geben. Mit der Masse befüllen und leicht andrücken. Im Backrohr zunächst 10 Minuten bei 200°C (Umluft) backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und den Walchseer Käsefalden weitere 20 Minuten backen. Dazu passt ein grüner Salat.
Unser Tipp: Schmeckt auch kalt köstlich!
